高筋麪粉,奶粉,鹽,糖,雞蛋,快速乾酵母,水,黃油
綜合評分 9.5
蜜豆墨西哥麪包
綜合評分 9.5
這款極其鬆軟極其香甜的麪包，絕對好吃，絕不要錯過哈！
用料
做法
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麪包體的製作，按照面包的基本製作流程即可。將酵母用部分水(分量內)溶解，把麪粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成麪糰。繼續揉至光滑後，加入軟化的黃油，繼續用力揉，直到能拉出薄膜的擴充套件階段。揉好的麪糰在溫度28度、溼度75%的環境下發酵至2倍大，然後用手擠壓麪糰，將氣體排出。把麪糰分成4份，室溫下中間發酵15分鐘。(第一次發酵的時候約1個小時)
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準備好適量蜜紅豆
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麪糰中間發酵完成後，取一個麪糰，用手壓扁
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左手持麪糰，右手將蜜紅豆放到麪糰上
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用右手把麪糰收口，將蜜紅豆包裹在麪糰中
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包好的麪糰，排入烤盤，在35度左右的溫度，85%左右的溼度下，進行最後發酵，發酵到2倍大即可。約需40分鐘-1個小時
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在麪糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麪糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)
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分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離
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倒入低筋麪粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麪糊
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麪糰最後發酵好以後，把墨西哥麪糊裝入裱花袋，在麪糰上以螺旋狀擠出墨西哥麪糊，大做約蓋住麪糰的2/3即可。擠好麪糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙
小貼士
1、蜜紅豆在超市有售，可以根據個人喜好決定放多少，但收口要捏緊，以免最後發酵或者烤焙的時候裂開。 2、製作墨西哥麪糊的時候，黃油不要打發。擠麪糊的時候，覆蓋面團表面2/3即可。墨西哥麪糊在烤的時候會溶化並且流動，最終把整個麪包表面都覆蓋。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,奶粉,鹽,糖,雞蛋,快速乾酵母,水,黃油
綜合評分 8.2
墨西哥糊材料：,黃油45克、糖粉50克、全蛋40克、低筋麪粉50克,麪糰材料：,湯種材料：高筋麪粉25克+開水25克（攪拌成團，放涼備用）,高筋粉250g,細砂糖30g,鹽1/2小勺,即溶酵母粉1小勺,全蛋40克,奶粉12克,水108克,黃油25g
綜合評分 8.0
高筋麪粉-麪糰用,低筋麪粉-麪糰用,酵母-麪糰用,細砂糖-麪糰用,抹茶粉-麪糰用,鹽-麪糰用,雞蛋-麪糰用,黃油-麪糰用,牛奶-麪糰用,牛奶-內餡用,蜜豆-內餡用,黃油-內餡用
綜合評分 8.5
高筋麪粉,低筋麪粉,酸奶,蜜豆,鮮酵母,鹽,細砂糖,黃油,水,雞蛋
綜合評分 8.4
高筋麪粉,細砂糖,黃油,奶粉,雞蛋,鹽,酵母,牛奶,蜜紅豆適量,雞蛋,低筋麪粉,黃油,糖粉,鹽
綜合評分 7.2
高筋麪粉,蜜紅豆,麻薯,乾酵母,糖,鹽,雞蛋,水,牛奶,牛油
綜合評分 7.7
高筋麪粉,抹茶粉,白糖,煉乳,水,鹽,酵母,黃油,蜜紅豆（或其他餡料）
綜合評分 8.3
麪包粉（新良）,牛奶,蛋液,黃油,鹽,砂糖,乾酵母,奶油酥粒：,黃油,糖粉,低筋麪粉,乳酪內餡：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,表面：,全蛋液,杏仁片,蜜紅豆
綜合評分 7.4
麪包粉（新良）,牛奶,蛋液,黃油,鹽,砂糖,乾酵母,奶油酥粒：,黃油,糖粉,低筋麪粉,乳酪內餡：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,表面：,全蛋液,杏仁片,蜜紅豆
綜合評分 7.2