蜜紅豆麪包（君之烘焙的配方稍微變了點用量）

綜合評分 7.2

這款麪包是看到君之烘焙釋出的蜜豆墨西哥麪包～但是家裏的人都不喜好甜，加上蜜紅豆本身的甜味高，所以我降低了糖的用量並且麪包用量用了兩倍！還有把原配方的水替換成牛奶了（純屬個人喜好⋯）第一次寫菜譜，做麪包的方式是根據自己的做法，也有不足的地方！如果有更好的方式可以交流～(〃'▽'〃)

用料

1

1.將黃油外的材料扔進麪包機，啟動揉麪功能～揉至光滑麪糰後加入軟化後的黃油，繼續揉～揉至麪包擴充套件階段。
2

2.進行第一次發酵。發酵至原本的兩倍大
3

3.用手擠壓麪糰進行排氣～均分成八等份（可以借住電子秤量大致重量，做出來麪包比較均等）
4

4.蓋上保鮮膜等待十五分鐘左右（據說這步叫做醒面？？！）
5

5.在每個麪糰內包入適量蜜紅豆，收口處捏緊。並放在溫暖處進行二次發酵，等待的同時製作麪糊～
6

6.製作麪糊啦！首先，將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)；接著，分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離；最後，倒入低筋麪粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麪糊。
7

7.麪糰發酵好以後，把麪糊裝入裱花袋，在麪糰上以螺旋狀擠出墨西哥麪糊，大做約蓋住麪糰的2/3即可（無需完全覆蓋，烤的過程會向下流動）擠好麪糊後，放進預熱好的烤箱進行烘烤。
8

8. 180度，中層，15分鐘左右，烘焙至表面呈均勻的棕色即可。 tip：麪包出爐後可以放在烤架上等待散熱～放在烤架上有個好處是麪包底部不會溼溼的影響口感！