焙乾大魷魚,蒜薹,青椒,蔥花,蒜,醬,食用油,辣醬,食用鹽,味精,白糖
綜合評分 8.9
魷魚乾醬蒜薹
綜合評分 8.9
這道菜最大的優點就是魷魚有嚼頭，如用鮮魷魚做的話，其口感則沒有幹魷魚的Q。尤其用焙乾的魷魚做原料，其營養價值遠遠大於曬乾魷魚。
用料
做法
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泡發焙乾大魷魚
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取出魷魚切絲
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將魷魚頭部的牙齒取出
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備好各種調料
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點火後將鍋內撒油少量幹炒魷魚
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用力壓魷魚至全乾後取出備用
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再倒油燒開，用蔥薑蒜爆鍋後倒入辣醬小炒片刻
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倒入蒜薹中火炒制5分鐘
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倒入魷魚翻炒5分鐘
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倒入青椒翻炒2分鐘後放鹽、味精、白糖
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攪拌均勻後便可上桌啦^_^
小貼士
泡發焙乾魷魚方法： 先用冷水侵泡3小時，同時將500克純鹼與10千克冷水摻合，攪成5%的純鹼溶液，再加水2～5成。 將浸泡3小時的魷魚撈出，放入鹼水中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反覆漂洗，除盡鹼味。
所在的分類
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