消耗蛋白—可可蛋白霜蛋糕

綜合評分 8.4

可可蛋白霜蛋糕配芝士奶油餡&血橙，血橙和可可特別搭配，同時，血橙的酸正好中和了蛋白霜蛋糕的甜膩，當然，也可以換其他帶有酸味的水果。配方中的芝士奶油餡可以做雙倍量，因為做好之後，我覺得太好吃了，喜歡奶油的不妨多一點。同時，也是消耗蛋白的好方法。【材料】蛋白霜蛋糕︰ #蛋白——2個糖粉——80g 檸檬汁二分之一小勺或白醋幾滴 #可可粉——8g 玉米澱粉——6g 糖粉——80g 芝士奶油餡︰奶油乳酪——100g 淡奶油——33g 細砂糖——10g 裝飾︰血橙4個，細砂糖適量

用料

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做法

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1、可可粉、玉米澱粉、糖粉混合。
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2、蛋白+檸檬汁打至粗泡後，加入蛋白用的糖粉的五分之一。
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3、打至軟尖角，加入五分之一的糖粉。然後重復兩次至軟尖角，最後一次加入糖粉，打發至挺立的尖角。
4

挺立的尖角狀態
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4、粉類過篩加入，拌勻。
6

5、裝入裱花袋，無需花嘴。
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6、在不粘油布上擠出四片直徑差不多大的圓形，並用勺子背部抹平，剩余的面糊可以擠出你喜歡的形狀，可以留作裝飾或零食。上下火預熱90度，烘烤1小時，或直到能輕易從不粘油布上拿下即可。
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7、血橙切片，加入適量細砂糖拌勻。因為我的血橙比較酸，所以要加入適量砂糖，如果血橙比較甜，可以不加或加少許。
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8、芝士室溫軟化，加入砂糖打散，然後倒入淡奶油。
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9、打發至奶油狀。
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10、抹上奶油，放上血橙，重復三次即可。
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11、可以擺上小的蛋白霜蛋糕做裝飾，淋上血橙碗里流出來的血橙汁。
13

成品，因為蛋糕比較脆，切的時候就可能沒那麼好看，但好吃勝于一切。
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品

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