做法

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  將奧利奧餅干的夾心去掉，用攪拌機攪打成細砂狀（也可以裝入保鮮袋，用　面杖　碎）。

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  餅干碎里加入融化的黃油，再次攪打均勻。

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  模具底部和側面都鋪上烘焙紙（側面可以先用黃油涂抹一圈，這樣烘焙紙會貼合的比較緊），倒入餅干碎，壓實壓緊 備用。

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  奶油乳酪軟化到可以輕易按動的狀態，（如果才從冰箱取出，可以用微波爐中火微波30-60秒）。加入細砂糖和檸檬汁，用打蛋器中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋，用低速或手持打蛋器攪打均勻；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器攪打均勻。

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  篩入玉米澱粉，用低速或手持打蛋器攪打均勻。

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  如果用的是活底模具，需要將模具用錫箔紙把底部包起來。

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  把乳酪糊倒入模具，磕幾下震出小氣泡。

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  放入預熱好155度的烤箱中下層，在烤盤里倒入開水，水浴烤60分鐘。（表面如果提前上色，可加蓋錫紙）。

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  蛋糕烤好後，留在烤箱里自然冷卻。冷卻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

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  蛋糕冷藏好後，淡奶油里加入細砂糖，5、6成打發（出現紋路且有流動性）。

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  涂抹在芝士蛋糕頂部。

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  用薄荷葉裝飾∼

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  切蛋糕時可以把刀稍加熱，這樣切面會比較整齊。