奶油乳酪,淡奶油,砂糖,原味酸奶,檸檬汁,香草精,低粉,雞蛋,黃油,消化餅乾
綜合評分 7.4
經典重芝士蛋糕
綜合評分 7.4
來自＜四季美味芝士蛋糕＞ 下廚房裏所有所謂經典芝士蛋糕都是紐約芝士 需要酸奶油和水浴烤 真正的經典芝士蛋糕其實更簡單方便
用料
做法
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餅乾放保鮮袋裏 先敲碎 再用擀麪杖慢慢擀碎 越碎越好
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黃油隔水融化後加入餅乾末 拌勻 用手抓捏幾下 讓餅乾充分吸收黃油
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將餅乾、黃油混合物倒入模具 鋪勻壓實 一定要壓緊實 壓好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏待用
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奶油乳酪軟化後用打蛋器打至略膨脹 砂糖一次性全部加入拌勻 三顆雞蛋依次加入 每顆都拌勻後再加下一顆 之後按照過篩麪粉——奶油——檸檬汁——香草精——酸奶的順序依次加入 每一步驟都拌勻後再進行下一步
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全部新增拌勻好的麪糊過篩 用勺子和刮刀壓會很容易篩下去 這一步是爲了讓麪糊細膩
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180度60〜70分鐘 各家烤箱脾氣不同 覺得不熟這個時間延長到2小時也可以 一定要盯好時時觀察不能一走了之
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烤出爐的蛋糕覺得有果凍質感也是正常 因為裏面的麪粉很少 後續還有冷藏步驟所以無礙 室溫冷卻2〜3小時後放冰箱冷藏至少4小時以上就可以脫模享用了
小貼士
蛋糕冷藏一天後味道最好
所在的分類
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☞參考君之
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奶油乳酪,消化餅乾,酥油（或黃油）,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,牛奶,細砂糖
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