料酒,醬油,白砂糖,醋,清水,挪威真鱈中段
綜合評分 7.5
糖醋鱈魚
綜合評分 9.0
很好吃的一道菜，喜歡者做做看吧！美味哦！！
用料
- 鱈魚 3條
- 雞蛋 1個
- 澱粉 適量
- 麪粉 適量
- 料酒，生抽，老抽，醬油 醋，糖
- 川椒，芡
- 薑絲，胡蘿蔔絲，蔥絲 適量
做法
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所有材料準備齊全，將魚洗淨，切3-4釐米左右的小塊，放入料酒，鹽，拌勻，醃製20分鐘，這時準備料汁，取一個碗家裏都有湯匙，一勺料酒，1勺生抽，2勺醋（我用的是桂花香醋）3勺糖，3勺醬油，6-7勺水，最後放2滴老抽，（注意老抽放多顏色會很重的，切勿多放）攪拌均勻待用------芡水（碗中放4勺水，半勺澱粉拌勻）
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醃好的鱈魚倒出多餘的水份放一旁，取一個小盆打入雞蛋液，澱粉，麪粉適量，攪至蛋液有些稀稠，不要太乾，倒入鱈魚，攪拌一下，直到蛋液糊沾滿鱈魚即可，
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鍋裡放油炸鱈魚，多放一些，中火，油8分熱時放入鱈魚，要一塊一塊的放，炸至表面金黃撈出，待油熱後在放進去炸一下，這樣表皮會很酥脆的，
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另取一鍋中小火不放油，倒入調好的料汁，放入川椒燒開，倒入鱈魚，翻炒幾下倒入芡水，倒入蔥絲，胡蘿蔔絲薑絲炒勻關火，撐盤即可，糖醋鱈魚就做好啦！
小貼士
方子中糖醋可按個人口味調，，醃製必須在20分鐘以上才能夠入味哦…請不要簡短時間哦！
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