鱈魚,姜,小蔥,豆豉,蒸魚豉油
綜合評分 8.2
小蔥切成段,鋪在盤子上。將退完冰的鱈魚切成自己想要的大小,擺在蔥段上。將豆豉用手擠壓扁,均勻的放在鱈魚上,再放上薑片。
放入蒸鍋,大火蒸10-15分鐘。視鱈魚大小,薄厚靈活掌握蒸的時間。蒸好後把薑片挑出不要,蒸出的原汁中加入1/2湯匙的蒸魚豉油。再將湯汁用勺子舀起淋在鱈魚上即可。
豆豉擠壓扁後不會滾來滾去,能更好的停留在鱈魚上。也比較容易釋放出味道。 蒸好的鱈魚本身已帶有些許鹹味,所以只要調入適量的蒸魚豉油即可。不必太鹹,否則會奪走鮮味。