方形水果夾層蛋糕

綜合評分 8.3

如果你想做個生日蛋糕但自己又不會裱花也不會畫圖的話，推薦你做這款操作簡單的水果夾層蛋糕，頭尾不用兩個小時就能搞定一個漂亮的生日蛋糕。用芒果、草莓夾層都是很好的選擇。我用的是30cmx40cm的烤盤，如果用其他烤盤可以自己換算，蛋糕片儘量烤薄些，只要切出三片大小一致的蛋糕片就行了。也可以用你自己平時喜歡的蛋糕卷方子烤出蛋糕片來做。

用料

50多克的雞蛋 6個
細砂糖 70克(其中10放蛋黃裡)
玉米油 60克
牛奶 60克
低筋麪粉 80克
細鹽 1克
檸檬汁或白醋 2滴
奶油 300克
自己用料理機打的糖粉 30克(加入打發奶油)
芒果或草莓切小塊適量(我大約用400克)

做法

1

先把蛋黃、蛋清分開到兩個無油無水的盆裏。
2

A、把6個蛋黃加入10克細砂糖、60克玉米油、1克鹽用手動打蛋器攪打均勻、加入60克牛奶或水打勻、加入80克低粉攪拌均勻備用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克細砂糖打至中硬。
3

打好分兩次拌入蛋黃麪糊裡，把攪拌好的麪糊倒入墊好油紙的烤盤，用刮板刮平。放入已經預熱十分鐘以上的烤箱裏。
4

170度烘烤20分鐘烤至上色滿意取出，連帶油紙從烤盤裏拖出放涼網上。 (要以自己烤箱溫度調整) 這時可以去切水果和打發300克奶油。
5

冷卻後倒扣在涼網上把油紙撕掉，再倒扣回油紙上用長的麪包刀先對半切。
6

再把兩片蛋糕疊起來切出18cm的正方形。
7

剩下兩條大約是20x10cm的。
8

剪一張17cm的正方形油紙放案板上，或者用蛋糕紙託也行。
9

把兩片小的蛋糕片平放在最底層，抺上一層薄薄的奶油。
10

均勻的撒上切小塊的芒果或者草莓粒。
11

再上一些奶油均勻抹平，固定一下水果粒。
12

蓋上一張蛋糕片用手輕輕按壓一下固定好位置，然後重複一遍就可以了。
13

鋪好兩層水果後表面上一層比較厚的奶油，用乾淨的抹刀抹平，再用帶齒的三角板對角刮幾下。
14

刮好表面用帶齒的長刀推拉式將四邊切掉修整一下，這樣看下去更整齊些。
15

最後放上自己喜歡的水果，一個漂亮的生日蛋糕就完成了，其他的自由發揮。