蜂蜜柚子醬茶

綜合評分 7.5

蜂蜜柚子茶，一直都在喝，不過都是買現成進口的多，想自己做很久了，但是都嫌麻煩，就算了，後來喝著喝著，覺得外邊買的，實在太甜了，也喝了幾年，覺得厭倦了，就自己做蜂蜜檸檬，其實一直都想做蜂蜜柚子，每次做蜂蜜檸檬的時候，就決定了，下次做蜂蜜柚子，每次都給自己暗示，下次，下次一定做。如果說蜂蜜檸檬對於養生來說是上品的話，那麼我認為蜂蜜柚子就是精品，個人覺得就養生而言，蜂蜜檸檬偏向於外養，而蜂蜜柚子偏向於內調。這次之所以下狠勁真的親自動手自制了，一是家裏人喉嚨難受了，二是因為中秋節剛過，剩的水果太多，為消耗剩餘產品吧，再來是因為自己記錄一下，下次朋友問起方便

用料

柚子 2只，我用紅白各一個，消耗家裏現成的
蜂蜜約1100g
冰糖約260g
鹽適量
水適量

做法

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柚子用鹽把表面果蠟搓洗乾淨，再用鹽水泡半小時，以保果蠟清除乾淨，晾乾水份後削皮，主要是要最外層表皮，儘量削薄，越薄越好
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清理好的柚子皮切絲
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切好的柚子皮絲用清水浸泡，浸泡時間越長，去澀效果越好，我切好絲後浸泡，然後再去收拾果肉，其中大概三個多小時，果肉一定要去筋，特別是最底下的白筋，果籽也不要
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收拾好材料後，燒開水，沒過果肉為主，我用平底鍋，這樣不用擔心粘鍋煮焦的問題，水開後放入泡過的柚子皮絲，大概煮20分鐘左右，加入冰糖
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冰糖融化後加入柚子肉，我用的是中秋節剩餘的兩個
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冰糖融化後加入柚子肉，我用的是中秋節剩餘的兩個
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稍微攪拌均勻，28的平底鍋，兩個柚子的分量有點多，大概熬一小時左右即可，
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熬好的醬攤涼，裝入料理機打碎，家裏人都不喜歡吃果肉，這樣浪費而且最能化痰的就是這些果肉，如果大家嫌麻煩，可以直接省略這步，熬至收汁就可以直接到最後加蜂蜜調和均勻
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打好的果泥從新倒去鍋裡，還沒煮開時會有白泡沫，小心去掉白沫，熬製過程中，也會有，所以要經常攪拌，去沫
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攪拌醬熬到這時，會越來越濃稠，水份越來越少，要注意平底鍋邊緣的果肉，所以攪拌時要注意把鍋子邊緣的果泥也攪拌到位，不停攪拌，注意火候，收至中小火，熬至濃稠收汁
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攤涼果泥後，趁有餘溫，大概手溫時，加入蜂蜜攪拌均勻
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由於我的蜂蜜事先搖晃過，表面的泡沫很久不消散，所以加進去後，依舊看到有小量白泡沫，據說這樣的蜂蜜纔是好蜂蜜，這是蜂蜜的泡沫，不是熬柚子醬的泡沫
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等完全攤涼後，再打包進冰箱
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兩個柚子，大約兩斤半左右，只熬出這麼點，1700毫升的保鮮盒，還差半釐米滿盒
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剛好弟弟感冒喉嚨有痰難受，給他一杯，瞬間舒服不少，剛剛做好，蜂蜜於柚子醬還沒充分融合，還是有點澀澀的味道，不過能接受，等到過段時間，冬天到了，廣州的冬天乾燥寒冷，最適合喝這個