做法

• 160ml溫水取其中1/3，放入乾酵母，並輕輕攪拌融化

• 剩下的大部分溫水融化鹽和白糖。然後再加入和麪用的柚子醬。（水不要全部都用了，留下一點點，防止麪糰過溼，當和麪覺得偏干時，再慢慢加入剩下的溫水）

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  高筋麪粉倒入步驟2，並把融化的酵母倒在麪粉上。

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  啟動麪包機和麪程式，或手工揉麪。

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  揉至麪糰出現薄膜後。加入置於室溫下切小塊的黃油

• 重新啟動麪包機揉麪，讓黃油充分融入麪糰中，直到麪糰再次出現薄膜。

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  蓋上蓋，第一次發酵。25度約1小時。手沾麪粉戳洞，檢驗發酵完成程度。洞不下塌不回縮，發酵完成。

• 麪糰取出，輕按排氣。分成兩份，揉圓，蓋溼布醒發15分鐘。

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  醒發好的麪糰，用擀麪棍擀成長30cm，寬15cm的面片，在中間抹入柚子醬。

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  右邊往中間折入後，在表面再抹一層柚子醬。

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  然後把左邊也蓋上。卷好，收口朝下放入土司盒裏。另一個麪糰也如此操作。

• 蓋上蓋。烤盤倒點熱水，放入烤箱下層，用180度烤1分鐘後停機。用這個方法增加溼度。土司盒放入烤網上，放入中層，最後發酵40分鐘。

• 取出土司盒，烤箱190度預熱一下，放入土司盒，190度烤20-30分鐘即可。看到表面顏色變深時，可以加蓋或用錫紙擋一下。出爐後立即倒出，放涼再食用。