雞胸肉,扁豆,芽菜,蔥,姜
綜合評分 8.1
芽菜扁豆炒雞片
綜合評分 8.1
最近頻頻出現在我家飯桌上的一道很家常的菜，是在7.11看到的，沒買來嘗，也不知道人家的是什麼味兒。自己瞎琢磨炒，味道嘛，用孩子的話說就是---有股子怪香味兒~~ 嗯嗯，挺好吃，下飯！
用料
做法
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雞肉洗淨去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓勻，再倒入少許色拉油拌勻，醃15分鐘
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扁豆擇去兩端，洗淨瀝乾，掰成段兒
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芽菜衝淨攥幹，切碎（如果是買來的袋裝碎米芽菜的話直接用就可以了）。切好蔥姜
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鍋入油，4成熱時倒入雞片，炒至顏色變白後盛出
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重起鍋倒油，爆香蔥姜後倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皺，幾乎全熟（這步用時比較長，其間可淋入少許水，並蓋上蓋子燜一下）
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倒入炒好的雞肉和芽菜，翻炒幾下後調入生抽和蠔油，炒勻
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最後調入香油和少許鹽，炒勻即可
小貼士
1.雞肉的口感滑嫩有三點： 一、醃雞肉時要用手抓勻，相當於給雞肉做按摩。 二、醃雞肉最後倒入少許食用油。 三、炒的時候油溫不要太高。 2.扁豆一定要充分炒熟，不然會有毒； 3.生抽、蠔油和芽菜都已經很鹹，所以要注意鹽的用量。
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