中種,高粉,酵母,水,鹽,主麪糰,高粉,全麥粉,橄欖油,酵母,水,奶粉,白糖,核桃碎
綜合評分 9.4
羊角包
綜合評分 9.4
羊角包已做過幾次了，感覺都錯。
用料
做法
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將中種材料和成麪糰，冰箱冷藏放置24h。
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再將冷藏發酵後的中種麪糰撕碎與主麪糰料(除核桃碎)混和，揉到擴充套件階段。靜置再次發酵。
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排氣，揉圓，分成6份，靜置10分鐘。整形過程中，捲入核桃碎。放置烤箱中，溫暖溼潤環境下再次發酵到1.5倍大(大約40分鐘)。
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表面刷點蜂蜜水(爲了上色)，上下火170度，烤16分鐘。
小貼士
這款麪包少糖，低鹽，低油，無蛋無奶，非常質樸。
所在的分類
相關食譜
A低筋面粉,A細砂糖,A粗鹽,A泡打粉,無鹽黃油,牛奶,蜂蜜（楓糖漿）,糖粉
綜合評分 8.7
切片面包,無鹽黃油,白砂糖,純牛奶或淡奶油,雞蛋,葡萄乾,香草精（可選）,肉桂粉（可選）
綜合評分 9.3
高筋粉,低筋粉,奶粉,全蛋,黃油,砂糖,酵母,鹽,水,片狀起酥油
綜合評分 9.0
冷藏黃油片狀麪糰
綜合評分 7.2
法國麪包專用粉,低筋麪粉,速發酵母,白砂糖,水,無鹽黃油（麪糰用）
綜合評分 9.0
無鹽黃油（融化）,羊角麪包,覆盆子,楓糖漿,牛奶,雞蛋,香草精,堅果
綜合評分 9.0
無鹽黃油（融化）,羊角麪包,覆盆子,楓糖漿,牛奶,雞蛋,香草精,堅果
綜合評分 9.8
酥皮,巧克力醬(nutella),雞蛋
綜合評分 7.5
T65麪粉,牛奶,鹽,白砂糖,黃油,乾酵母,維也納發酵麪糰,起酥黃油片,蛋液
綜合評分 9.6