8寸戚風蛋糕,吉利丁片,牛奶,淡奶油,榴蓮肉,糖,香橙,手指餅乾
綜合評分 8.0
取一片8寸戚風蛋糕,周邊切整齊,我用的是可以調節的慕斯圈,周圍用錫紙圍住,防止側漏。
榴蓮肉用料理機打成泥,我個人是沒有過濾,喜歡口感更綿密的可以選擇過濾。
吉利丁片用冷水泡軟,加入牛奶和糖,隔水攪拌融化。
淡奶油分三次加入糖,打發至有紋路即可。
把加入了糖和吉利丁片的牛奶和榴蓮泥攪拌均勻,再加入已經打發的淡奶油,攪拌均勻。
把已經攪拌均勻的慕斯液倒入1 的蛋糕中,抹平,在放入第二片戚風蛋糕,在倒入慕斯液抹平。
把香橙洗乾淨,切片,把四周圍的皮去掉,慢慢放入慕斯液表面,形狀根據自己喜好擺放,放入冰箱冷藏4 小時,我留了半個香橙做鏡面用。
剩餘的半片吉利丁片泡水軟化,加入礦泉水隔水加熱到吉利丁片溶解,在把剩下半個香橙的汁擠入吉利丁液中,(喜歡透明的可以礦泉水多點,我還有在加入一點糖,增加點甜度,這個看個人喜好)放涼後,倒入慕斯蛋糕做鏡面,繼續冷藏。
蛋糕冷藏凝固後,把手指餅乾對半切,擺放在蛋糕四周。根據個人喜好,加以裝飾。