做法

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  如右圖

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  用手沿著扁豆的兩頭，分別撕去兩側的筋，

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  清洗乾淨後用手掰成4cm長的段。

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  土豆去皮切滾刀塊放入水中浸泡，大蒜切薄片。

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  鍋燒熱，放入油，待油4成熱時，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香氣，

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  轉大火，倒入扁豆，炒至兩面變成翠綠並且表皮有明顯被油煎起的小泡泡。

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  然後放入瀝乾水份的土豆塊，加入沒過材料2/3的水（或高湯），

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  倒入生抽，大火燒開後，蓋上蓋子轉中小火，燉15分鐘左右，開啟蓋子，轉成大火略收幹湯汁，

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  臨出鍋前，放入剩餘的蒜片，炒勻即可出鍋。