面粉,水,龍利魚,豬肉餡,干香菇,木耳,胡蘿卜,蔥花,姜,鹽，糖，海鮮醬油，耗油，香油，胡椒粉等
綜合評分 7.9
沒有肉味的肉餡兒家常餃子
綜合評分 7.9
我媽媽是不愛吃肉的人，有肉味的餃子都吃不了。昨兒立秋，我包了這個餡兒的餃子，她吃了一盤子。。。所以我覺得，這個方子還是值得寫一下的。
用料
做法
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準備工作︰肉餡兒化開。泡發木耳。干香菇用小碗泡，泡香菇的水濾淨，放入一點八角粒。香菇水部分會拌在肉餡里。
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開始和面。我用的是面包機。280克面粉和150毫升水，倒入面包機按下餃子皮程式15分鐘。面團完畢，餳面約30分鐘。
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和面和餳面的過程中，可以完成以下步驟。
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處理豬肉餡。切姜末（或者研磨器研磨姜汁也行），切蔥花，入肉餡。兩小勺糖，一小勺鹽，一點胡椒粉，一大勺醬油，一大勺耗油，兩大勺料酒（看個人喜好）。一個方向攪拌至成肉團。
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入兩大勺香菇水，繼續攪拌至水被吸收。重復這個步驟。我大概放了6勺。
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魚肉不用切太細，一顆一顆就就可以。入調好的豬肉餡兒。攪拌均勻，覆蓋保鮮膜放入冰箱。
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胡蘿卜先刮絲，後切碎。木耳切小顆，保留口感。從冰箱取出肉餡，淋香油，攪拌。入胡蘿卜和木耳一起攪拌至均勻。
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取出面團包餃子。我包的餡兒比較大，面團可以做出封面圖片里的那麼多個餃子。餡兒還剩下了一些。
小貼士
因為龍利魚本身不腥，自帶咸味，所以後放入豬肉，以免魚鮮味被調料破壞。香菇八角水，姜末兒，料酒起到了去腥的作用。
所在的分類
相關食譜
麪粉,水,龍利魚,豬肉餡,幹香菇,木耳,胡蘿蔔,蔥花,姜,鹽，糖，海鮮醬油，耗油，香油，胡椒粉等
綜合評分 9.5
麪粉（餃子皮）,雞蛋（餃子皮）,蛋黃液,橄欖油（餡料）,牛肝菌（餡料）,鹽（餡料）,胡椒（餡料）,大蒜（餡料）,小洋蔥（餡料）,鼠尾草葉（餡料）,檸檬汁（餡料）,松子（醬汁）,榛子（醬汁）,無鹽黃油（醬汁）,鼠尾草葉（醬汁）,水（醬汁）50ml,檸檬汁（醬汁）
綜合評分 8.3
麪粉（餃子皮）,雞蛋（餃子皮）,蛋黃液,橄欖油（餡料）,牛肝菌（餡料）,鹽（餡料）,胡椒（餡料）,大蒜（餡料）,小洋蔥（餡料）,鼠尾草葉（餡料）,檸檬汁（餡料）,松子（醬汁）,榛子（醬汁）,無鹽黃油（醬汁）,鼠尾草葉（醬汁）,水（醬汁）50ml,檸檬汁（醬汁）
綜合評分 9.4
豬肉肥瘦7:3,新鮮韭黃,餃子皮兒（我是自己擀的）,肥豬肉餡兒（煉油用）,高湯（清水也行）,其他調味料以下詳述
綜合評分 8.2
麪粉,開水,圓形小嫩南瓜,綠豆粉條,豆腐乾,雞蛋,香油,醬油(生抽),鹽,雞精,白胡椒粉,五香粉,蝦皮
綜合評分 9.0
豬肉餡,餃子皮,胡蘿卜,玉米
綜合評分 8.6
韭菜(提前擇淨，清洗晾干),雞蛋(土雞蛋),蝦皮,粉絲(提前泡發),食用油,花椒,鹽+椒鹽(可選),香油(可選),----------------------------------,中筋面粉,溫水
綜合評分 7.4
蔬菜汁,麪粉,牛肉,芹菜,香菇,木耳,雞蛋
綜合評分 9.5
白菜,豬肉,香菇,黑木耳,鹽、蔥、姜、生抽、料酒,餃子粉,菠菜汁
綜合評分 9.8