【蛋黃糊】,蛋黃(帶殼均重58g),玉米油(無味植物油),蜂蜜柚子茶醬,低筋麪粉,清水(常溫),【蛋白霜】,蛋白,細砂糖,(檸檬汁或白醋)
綜合評分 8.4
柚子戚風
綜合評分 9.4
家裏柚子解決不掉的好方法，一個6寸，兩個4寸
用料
做法
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柚子用料理棒打成糊，不加水
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蛋黃加入白砂糖，加入橄欖油，用手動打蛋器攪拌，充分乳化
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蛋黃中加入柚子糊，攪拌均勻 低粉過篩，加入蛋黃糊，用打蛋器左右劃，不要畫圈，避免起筋，攪拌均勻後放一邊備用
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雞蛋清滴入幾滴白醋，打蛋器低速打到粗泡加入三分之一白糖，中速打到細膩，第二次加入白砂糖，高速打到有紋路加第三次白砂糖，轉低速打到硬性發泡，打蛋器提起有直立小尖鉤 烤箱預熱170度
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蛋白霜三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻後加入三分之一，翻拌均勻後全部倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻 將混合好的蛋糊距離模具十釐米左右倒入，之後輕震幾下震出大氣泡 放入烤箱，轉150度，40分鐘出爐，出爐後兩蛋糕從10釐米左右輕摔幾下，震出熱氣，倒扣，放涼後即可脫模
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊,柚子,蛋黃,白砂糖,橄欖油,低筋麪粉,蛋白霜,雞蛋清,白醋,白砂糖
綜合評分 9.4
蛋黃糊,柚子,蛋黃,白砂糖,橄欖油,低筋麪粉,蛋白霜,雞蛋清,白醋,白砂糖
綜合評分 7.4
雞蛋,牛奶,白砂糖,低粉,蜂蜜柚子醬
綜合評分 8.6
低粉,葵花籽油,蜂蜜柚子茶蜜,熱水,蛋白,蛋黃,細砂糖,食鹽,泡打粉
綜合評分 8.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
6寸原味戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖,蜜豆
綜合評分 7.5
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,玉米油,水（或牛奶）,低筋面粉,白砂糖,天然色素,淡奶油,糖粉,鮮草莓,藍莓
綜合評分 7.4