雞蛋,玉米油,水（或牛奶）,低筋面粉,白砂糖,天然色素,淡奶油,糖粉,鮮草莓,藍莓
綜合評分 7.4
彩虹蛋糕（戚風法）
綜合評分 7.4
標準的戚風做法，加上一點天然色素就可以很美麗，整個冬天都變得美麗了。大家都來試試吧。
用料
做法
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蛋清蛋黃分別打入干淨的不��鋼盆或者其他容器，蛋清容器一定要無油無水，否則影響打發；
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每2個蛋黃打勻後加25ml玉米油拌勻，再加30ml水或牛奶攪勻成面糊，篩入35g低筋面粉後拌勻；
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在蛋黃糊里滴入色素並攪拌均勻，注意色素量的控制，盡量一次性加夠免得多次增加攪拌產生消泡；
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蛋清里分三次加入30g白砂糖打發到硬性發泡後和加有色素的蛋黃面糊用切拌法拌勻，倒入墊有烘焙紙的6寸圓模里，入預熱過的烤箱上下火120度烤40分鐘；
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倒扣放涼的蛋糕切片（一個戚風可以切得3片），做出6個彩色戚風就可以切出6種彩色切片
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淡奶油加糖粉用打蛋器最高速打發3分半鐘至有清晰的紋路
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將切片好的蛋糕按順序堆疊到裱花台上，就是紫藍綠黃橙紅色，每鋪一片蛋糕，上面就鋪一次打發好的奶油
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利用裱花台將涂抹在彩虹蛋糕外面的奶油抹勻，並加上切片草莓和藍莓裝飾
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切開就是驚喜，就是美麗心情
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彩虹戚風蛋糕
小貼士
1、用的6寸戚風方子。家里烤箱夠大的建議一次烤2個6寸戚風，這樣烤3次就可以得6個彩色戚風，再切片可以做出3個完整的彩虹蛋糕，效率比較高。單片烤效率比較低而且烤出來的偏干，口感差一點； 2、色素一定要和蛋黃糊混合，而且盡量一次性加夠色素再拌勻，反復多次加色素容易消泡。每種色素表現不一樣，一定要了解色素的表現，注意色素和面糊拌好後應該比成品深，因為加蛋清拌勻後顏色會再變淺； 3、如果一次烤2個蛋糕，在蛋黃蛋清打發的時候，蛋黃要分別放不同容器里面打發，蛋清放一起打發然後再均分就好了，提高效率和時間； 4、面糊放入模具後入烤箱前，要先平摔幾下振出里面的空氣。出爐後再平摔幾下，振出里面的熱氣避免塌陷。馬上倒扣直至徹底冷卻後脫模。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,玉米粉,玉米油,糖,牛奶,低粉,抹面奶油,淡奶油,糖,巧克力甘納許,巧克力,淡奶油
綜合評分 9.7
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
蛋黃,黃蔗糖（也可用等量細砂糖）,菜籽油（也可用玉米油）,紫薯（蒸熟去皮後重量）,豆漿（原味甜味均可）,低筋面粉,肉桂粉（也可不加）,蛋白,黃蔗糖,香草精
綜合評分 9.3
約重50g的雞蛋,低筋麪粉,玉米油,幼砂糖,水,白醋
綜合評分 7.2
雞蛋（每個帶殼約重65g）,細砂糖（蛋黃用）,鹽,水,玉米油（或色拉油）,低筋面粉,細砂糖（蛋白用）,炸洋蔥
綜合評分 8.4
雞蛋（每個帶殼約重65g）,細砂糖（蛋黃用）,玉米油（或色拉油）,水,低筋面粉,可可粉,黑巧克力,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 8.7
雞蛋（每個帶殼約重65g）,細砂糖（蛋黃用）,玉米油（或色拉油）,水,低筋麪粉,可可粉,黑巧克力,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 9.2
奶油,玫瑰,草莓,蛋清,白糖,玉米粉,鹽,低粉,花生油,水,蛋黃
綜合評分 7.0
香蕉,低粉,雞蛋黃,雞蛋清,細砂糖,細砂糖,色拉油,牛奶,白醋
綜合評分 9.1