室溫軟化黃油,室溫kiri奶油乳酪,糖粉,室溫酸奶,室溫淡奶油,檸檬汁,香草精(可不加)
綜合評分 7.4
1、黃油室溫軟化,可以按出小坑即可。加入糖粉拌勻,然後用打蛋器打發至顏色變淺,蓬松
加入室溫軟化的奶油乳酪,繼續攪打。混合均勻後加入檸檬汁和香草精,攪打至充分混合
稱好酸奶和淡奶油(最好提前放置室溫,放置水油分離),混合在一起也沒關系,多!次!少!量!的加入到乳酪霜里,每次都要等充分吸收後再加下一次,方子的量比較小,很快就加完了。 也可以一邊高速攪打,一邊用小碗把酸奶和淡奶油慢慢傾斜呈線性逐漸添加,期間多停幾次觀察乳酪霜狀態,覺得硬度可以就不用再加了。因為使用原料品牌不同用量會有少許差異
混合均勻後用刮刀翻拌幾下,去除夾雜在里面的小氣泡,能使乳酪霜更順滑。好了,調成你喜歡的顏色,裝袋後盡情的裱花吧!
有材料建議全部提前室溫回溫 2.酸奶少量多次添加 3.如果出現水油分離的情況,坐到溫水里繼續攪打,要有耐心,至少兩分鐘以上就變順滑了 4.乳酪霜的軟硬可以靠酸奶量來調節 5.這款乳酪霜做轉印也可以的,比煮糖水的意式奶油霜方便,關鍵是好吃,好吃