做法

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  食材準備

• 柚子皮切小塊，開水泡10分鐘

• 撈起柚子皮擠干，再用清水浸泡一個晚上，第二天再撈起擠干淨水分，來回清洗擠壓（主要為了過濾苦澀的味道）

• 水中加入適量生姜兩片，排骨洗干淨焯水，撈出瀝干水分

• 加入料酒、生抽，攪拌腌制10分鐘左右

• 熱鍋加入適量油，加熱至7成熱，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻

• 加入尖椒、老抽、翻炒均勻，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入鹽、耗油翻炒

• 放入高湯蓋鍋燜制

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  裝盤撒上蔥花點綴

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  柚子橙醬

• 柚子外皮用鹽水擦洗干淨，用削皮器削柚子皮下來

• 柚子皮煮10-15分鐘左右，撈出

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  橙子去皮切小塊（方便攪拌）

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  將柚子皮、橙子肉攪拌成蓉

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  倒入干鍋，加入冰糖，中小火煮至粘稠，

• 待放涼裝瓶，放冰箱儲存

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  如果喜歡喝柚子茶，裝瓶時加入適量蜂蜜（約250~300g），以蓋過柚子醬為宜，切勿攪拌，蓋嚴實放置冰箱靜置20天左右即可

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  柚子皮有清熱去火的作用，而且小盆友對甜甜果醬的天生就有迷戀。