豬肋排,紅辣椒,青辣椒,蔥,姜,蒜頭,生抽,老抽,料酒
綜合評分 9.8
秘制香辣排骨|本來生活
綜合評分 9.8
不管是初入廚房的新手菜鳥，還是和鍋碗瓢盆相愛相殺很多年的廚藝達人，通通都有一個避不開軟肋，那就是——怕！濺！油！】 人美心善廚藝佳的小露廚娘不用油，炒出了一道【秘制香辣排骨】。
用料
做法
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食材準備
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蒜頭、紅椒、青椒切好待用，生姜切絲待用
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取小碗，分別加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少數糖，再加入一碗清水，輕輕拌勻醬汁
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鍋中加入適量清水（能蓋過排骨為宜），開火加熱，待水沸騰後，將洗淨切塊後的排骨放入焯水，排骨撈出瀝干備用
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加熱炒鍋後，不加任何油，直接將焯過水的排骨倒入鍋中，不停翻炒，放入適量蒜片、姜絲、鹽，繼續翻炒，煸出排骨的香味
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至小排兩面金黃之後，倒入調制好的醬汁，加入姜絲和紅辣椒，加入一個八角，蓋上鍋蓋，轉小火燜制約10分鐘
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待鍋中汁水快燒干時，放入切好的青辣椒，出鍋裝盤
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最後可以撒上蔥花加以點綴，外酥里嫩，不油不膩，沒有“負罪感”的貼秋膘大法，大功告成
小貼士
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