做法

• 參照了月亮晶晶食譜的用量，準備好材料。

• 黃油的準備和軟化，需先進行（冬日不易軟化，建議在稍後空閒的時候進行水浴加熱，溫度不宜過燙，軟化至像奶油一樣的狀態）。

• 洗淨番薯，對半切開，在蒸鍋中蒸至鬆軟（建議用筷子確認，不能太硬）。

• 趁著這段空閒，可以軟化黃油（方法見上）。

• 取出番薯後，先將白糖、牛奶與芝士的混合物小碗放進蒸鍋軟化。全部挖出番薯，用勺子壓成泥，將黃油倒入攪拌均勻。

• 加入已軟化的糖牛奶芝士，攪拌（由於芝士此時已軟化至可拉絲狀態，做好的成品亦可以有拉絲效果，這是關鍵）。

• 將拌好的薯泥，填進杯子蛋糕的模具，8-9成滿。

• 另切的芝士放進微波爐叮10s（若是從冰凍格里取出，30s+），不怕燙星人撕開已軟的芝士覆蓋薯泥表面。

• 刷上一層蛋黃。（太薄就沒意義了）

• 烤箱190℃左右，上下火，10min左右。（等表面略微鼓起，出現美麗焦斑時為好）