做法

• 先將雞蛋磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺料酒，用筷子攪勻

• 將荷蘭豆洗淨後掐去兩頭

• 炒鍋倒油，炒雞蛋的油一樣要多倒，這樣炒出來的雞蛋纔會蓬鬆。等到油熱到冒煙時，將攪好的雞蛋液倒入鍋裡，可以聽到「滋啦」一聲時，說明油熱到合適的程度了

• 雞蛋倒入鍋中後，用筷子迅速的在鍋中畫圈，將雞蛋液攪散，這樣可以使雞蛋迅速變熟，看到雞蛋液凝固後就要馬上將其盛出

• 剛纔炒雞蛋的鍋裡再倒一些油，油熱後將荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，倒入1大勺生抽，再將之前炒好的雞蛋倒入鍋裡， 如果覺得淡可以再加一些鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了