牛裏脊,豌豆,核桃仁,醬油,糖,鹽,澱粉,植物油,蔥花
綜合評分 7.0
牛肉切1釐米小粒,攥幹水分,加2g白糖,用手抓勻,加醬油,醬油的量以肉把醬油全部吸收為宜。然後靜置20分鐘。後加1小勺澱粉和一大勺植物油攪拌均勻。加入蔥花。 以上步驟可使牛肉嫩滑,不要忽略!
炒鍋上火,用刷子刷一薄層油後燒熱,關小火,放入涼油(量以平常自己炒菜的習慣就好),緊跟著放入牛肉粒並剷平。開大火,翻炒至變色。
如果覺得顏色不好,可在此時加一小勺醬油炒勻。加入豌豆和桃仁,及6克白糖,鹽,翻炒均勻。
勾稀芡出鍋(稀芡用1小勺澱粉加涼水調成,需提前準備好)。 勾芡時可根據實際情況來,不要一下子全倒入鍋裡。