牛裏脊,杏鮑菇,杭椒,蒜,蠔油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油
綜合評分 8.5
牛裏脊切成2釐米見方的粒,加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味,至少半小時。
杏鮑菇切成2釐米見方的粒,蒜切碎。
鍋中倒油,油熱後放杏鮑菇中火煸炒,炒出杏鮑菇特有的香味,且還是發黃時,倒入蒜末,繼續煸炒。
炒出蒜香味後,倒入醃製好的牛肉,中小火翻炒,因為調料比較粘稠,要勤翻以免糊鍋,期間撒入黑胡椒粒。
牛肉炒熟後,放入切成小段的杭椒,即可出鍋。
醃製的過程中一定要倒入適當的花生油,是爲了避免炒的過程中牛肉會發幹咬不動。