做法

• 將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中

• 接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用

• 另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆

• 期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻

• 蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸發的水份），顏色漸深

• 用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼

• 將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中

• 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽

• 封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用