蠶豆,洋蔥,鹽,糖,蔥,八角,白胡椒粉
綜合評分 9.3
蠶豆洗淨瀝水,撒少許鹽,拌勻,碗底墊上八角,上蒸鍋蒸熟
洋蔥切絲,蔥切蔥花,鍋中放油,多一點,小火略炒
不帶油盛出,鋪在煲裡
鍋中再稍稍加些油,將蒸好的蠶豆入鍋小火煎至表面金黃,豆豆有點開口,煎的時候可以再加些鹽
連油倒入煲內,鋪在洋蔥上面,蓋上蓋子,煲上3-5分鐘
聽到有吱吱的響聲的時候,開蓋,撒上蔥花,再蓋上鍋蓋燜上3-5秒中即可,喜歡胡椒粉的還可以再稍稍放些胡椒粉
1、蠶豆洗淨稍稍瀝乾水,鹽要撒的均勻一些,拌一下比較好,用蒸的不用水煮,也是爲了控制水分。 2、蠶豆煎的時候要焦焦的,豆豆有點開口這樣子算好。 3、洋蔥部分,不用放鹽,要的就是它的香味跟甜味。 4、這道菜油要多一點,入煲燒的時候,完全是靠油。 5、洋蔥也可以不炒,生的直接入煲,不過這樣煲需要燒的時間要久一點。 6、洋蔥墊在煲的底部,上面鋪蠶豆,為的是讓洋蔥的香味竄上來,滲透到蠶豆裡~~