做法

• 步驟一當然是化凍啦，目前能買到的靠譜的牛肉基本都是獨立真空包裝的，取出一塊從化凍開始…

• 表層已經解凍了，紋路逐漸清晰起來。

• 期待ing

• 抹上了，來一張。

• 蘸上橄欖油，抹上胡椒。

• 放入冷藏。候著…其實只要化凍到位這一步未必要有。我只是想讓肉和空氣充分接觸發生反應，我是耐性等了5個小時。切記要化凍到位……自然解凍。不然就是毀了一塊好肉。

• 黃油

• 熱鍋熱油 。見到白煙為止。

• 下鍋咯

• 不解釋啦。下鍋，翻面。牛里脊比較厚。除了正反倆面側面也要照顧到。立起來單獨煎。

• 起鍋放入預先準備好的錫紙。

• 鐙　燈等

• 進烤箱！200度！上下火！4分鐘。具體時間還是因情況而定。之前煎了太多的肉，雖然是第一次嘗試烤箱，但是之前煎了有多熟還是心里大概有數的。另外，吃不慣沒有鹽的小伙伴應該可以在離開煎鍋包入錫紙之前撒少許的鹽提鮮。我主要是想感受牛肉本身的味道，所以這次只是抹了少許胡椒，千萬不要在生肉時抹鹽，相信我，試過了，血的教訓。另外，用架子！別用烤盤！

• 靜候三到五分鐘！

• 完美……