冬瓜,豬肉餡,粉絲,雞蛋,蔥姜水,澱粉,生抽,白胡椒粉,鹽,糖1/4,黃酒,香油,香菜
綜合評分 9.0
冬瓜汆丸子
綜合評分 9.0
天涼好個秋·冬瓜汆丸子 秋風漸起，天氣漸涼，除了早晚注意適量新增衣物保暖外，在秋季飲食養生方面也要有所加強，今天介紹一道北京傳統湯菜，冬瓜汆丸子，製作簡單，下班回家來上一碗暖心暖胃，好處就是湯菜兼備，除了喝湯，用它來拌個米飯也是十分不錯
用料
做法
-
將肉餡放入大碗中，分次加入蔥姜水，沿一個方向攪拌至吸收
-
加入丸子製作的其他調料（除香油外），沿同一方向繼續攪拌至上勁兒，加入香油拌勻備用
-
冬瓜去皮切片，粉絲用涼水泡軟備用
-
-
鍋內燒熱水，將肉餡攥成丸子下入鍋中
-
待肉丸變色浮在水面後，下入冬瓜和粉絲，加入鹽和白胡椒粉調味調味煮4-5分鐘
-
撒入入香菜和香油製作完成
-
小貼士
**丸子的原料除了豬肉外，羊肉餡也是一個不錯的選擇 **肉餡選肥瘦比例大概在3：7的比較合適，部位選用前夾心肉較好 **攪拌肉餡時要順著一個方向攪動（順逆時針均可），不要亂攪一氣 **冬瓜和粉絲極易成熟，所以等汆好丸子後再下入
所在的分類
相關食譜
冬瓜,豬肉餡,粉絲,雞蛋,蔥姜水,澱粉,生抽,白胡椒粉,鹽,糖1/4,黃酒,香油,香菜
綜合評分 7.9
豬肉餡(四人量),白菜,土豆,粉絲,蔥,姜,花椒面,醬油,雞精,鹽
綜合評分 8.0
白菜,豬肉餡,蔥末,蒜末,姜末,十三香,雞蛋,香油,醬油,鹽,醋,粉絲,香菜
綜合評分 8.1
肉末,小白菜,植物油,蔥末姜末,雞精,面粉,十三香,鹽,雞蛋
綜合評分 9.9
冬瓜,各種丸子,蔥姜蒜,花椒粒,干辣椒,醬油,耗油,花雕酒/料酒
綜合評分 8.3
羊腰窩肉,冬瓜,油,花椒,雞蛋清,白胡椒,糖,鹽,蔥姜,大料,黃酒,香油,澱粉
綜合評分 7.7
蛋清,豬肉餡,冬瓜,土豆,蔥姜蒜,生抽,鹽,香油
綜合評分 7.5
肥瘦均勻肉餡,香菇,冬瓜,雞蛋,鹽,雞精,生抽,老抽,醋,料酒,香油,香菜
綜合評分 8.7
豬肉餡,菠菜,雞蛋,蔥,姜,鹽,香油,澱粉,料酒
綜合評分 8.0