長茄子,蒜蓉,醬油,醋,糖,水澱粉
綜合評分 9.0
蒜蓉茄子
綜合評分 9.0
昨天俺老姨送來了她自己包的包子讓我們嚐嚐，老姨廚藝向來很棒，記得小時候放寒暑假有事沒事的就往老姨家跑，為的就是吃口老姨做的飯飯，賊拉香！老姨說包子是藕和肉餡的，味道一定錯不了，晚飯一口氣吃了4個，外加一碗麪條，撐得俺來！ 今天AMMA沒做菜，但是俺有存貨，今天吃茄子，傳說中口感最像肉的一道素菜！
用料
做法
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茄子洗淨切滾刀，放入容器中撒入鹽醃製一下，去水分。同時調製料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用
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把茄子攥掉水分盛出備用
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起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出
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倒出油，留底油，放入蔥姜爆香
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倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒
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之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用
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小貼士
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茄子,★蒜蓉茄子:蒜蓉,蔥,泰椒圈,蠔油,豆豉醬油,鹽+孜然粉,糖,香醋,點綴:香蔥+香菜,橄欖油,★魚籽茄子:馬哈魚籽,洋蔥,蠔油,黑胡椒+姜,橄欖油,泰椒圈+香菜
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