蠶豆,蔥花,鹽,生抽,水,蠶豆,雪菜,蔥,油,鹽
綜合評分 8.9
蔥油蠶豆與豆瓣酥｜美食臺
綜合評分 8.9
蠶豆可以說是春筍後的鮮物，從嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉賓神様薩麻（@神様薩麻）為我們展示兩種蠶豆的做法，嫩蠶豆可以用少許油煸炒，鮮嫩可口；老蠶豆可以做成豆瓣酥，或者煮湯，味道也老好的。
用料
做法
-
蔥油豆瓣 1、蠶豆洗淨瀝乾 2、熱鍋起油，爆香蔥花 3、放入蠶豆翻炒 4、加生抽、熱水 5、蓋上蓋子，燜至水收幹 6、加入鹽、蔥花， 7、翻炒均勻，出鍋
-
豆瓣酥 1、剝出豆瓣 2、水開加鹽，下豆瓣焯水，瀝乾（半熟狀態） 3、熱鍋起油，下雪菜末、豆瓣 4、炒至水分收幹 5、盛出裝盤 6、蔥花浸熱油 8、澆在豆瓣酥上