紫薯椰香涼糕

綜合評分 9.3

用料

椰漿 150ml
玉米澱粉 60g
紫薯一個
椰蓉適量
牛奶一袋 250ml
糖 40g
吉利丁片半片

做法

1

主要原料集合
2

紫薯去皮切片，上蒸鍋蒸熟爛
3

蒸熟爛的紫薯用勺子壓成泥備用
4

牛奶取30ml倒在碗裡，然後將半片吉利丁片剪小片放在牛奶中，隔熱水至完全融化
5

剩餘牛奶倒入砂鍋中，加入椰漿
6

加入白糖
7

加入玉米澱粉
8

完全的攪拌均勻。然後開小火加熱，邊加熱，一定要不停的攪拌，以免部分澱粉結塊成團
9

煮至開始冒泡的時候，液體就會立馬變濃稠，不停的攪拌至濃稠均勻，關火
10

然後將融化的吉利丁牛奶溶液加入到糊中，攪拌均勻
11

將紫薯泥加入到糊中，攪拌均勻
12

玻璃容器底部均勻的撒些椰蓉
13

將紫薯椰奶糊倒在容器中，放置完全冷卻，入冰箱冷藏過夜
14

吃的時候，切小塊，倒扣在椰蓉裡，均勻的裹上一層椰蓉，即可食用

小貼士

1、這款點心，我做了2次，第一次沒有加吉利丁片，個人覺得不太成型，而且天氣熱，取出之後，不立馬吃完，會軟榻掉的，第二次，我在裏面只加了半片吉利丁片，結果完全不一樣，切塊裹椰蓉的過程非常的方便，而且口感更Q了一點，個人覺得，這些原料的用量，只需半片吉利丁片足夠，太多的話，口感就不糯了，太過生硬，半片的用量，最後的口感剛剛好，糯糯的帶點Q的，實在是大愛！ 2、開火之前，要將所有的原料攪拌均勻，然後再開小火熬煮，熬煮過程中要不停的攪拌，不然區域性凝固會影響最終的成品和口感。這是這道點心的關鍵地方，只要這個把握好，這個點心絕對成功滴！

好料理

紫薯椰香涼糕

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