迷你黃瓜,獨蒜,乾紅椒,花椒,植物油,生抽,醋,糖,水,鹽,雞精
綜合評分 8.2
糖醋蓑衣黃瓜
綜合評分 8.2
一直很喜歡吃餐廳被醃的黑黑的脆脆的糖醋麻辣黃瓜，小小的一碟很有滋味，許是被醃了好些天的呵呵！ 這回換個造型吧，做個蓑衣的，雖然很久前就學會蓑衣的切法了，但一直很少用。其實很簡單的切法，只要稍加細心就可以做到。
用料
做法
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黃瓜洗淨，找一雙筷子，將黃瓜夾在筷子中間，從頭向尾部垂直切，每刀間隔大約2-3MM，這樣可保證黃瓜不斷
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黃瓜翻轉180度，頭部和尾部倒個頭，同樣夾在筷子中間，45度角斜刀，從尾部切向頭部為止
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用手拉開兩頭，大功告成
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將切好的黃瓜入容器中，加入鹽醃製一會兒，析出水分
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用同樣的方法可以切茄子等其它長條形食材
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蒜切粒，乾紅椒切段
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鍋入油，小火炸香花椒和乾紅椒
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加入其它調味料製成醃汁，將糖化掉
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將醃出水的黃瓜水分瀝乾，將黃瓜碗中倒入醃汁後放涼，再放入冰箱中最好醃製24小時以上即可食用
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小貼士
1.此款小菜醃製的時間越長越入味，醃製兩三天再食用也沒有問題。 2.糖醋的口味，包括麻和辣的口味可以根據自己的喜好增減用量，喜歡味重的多加一些，味輕的少加一些。 3.花椒小火炸纔好出味。如果怕花椒什麼的夾入黃瓜縫中不方便食用，可以調好汁後將花椒粒和紅椒段棄之。鳥兒是爲了更好的儲存味道沒有棄之，這樣吃的時候就稍得小心點了，否則吃你一口麻味，呵呵！
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