做法

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  將蒸好的紅薯去皮，趁熱用勺子壓成泥狀。

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  黃油切成小塊，用打蛋器打撒成乳霜狀，分兩次加入細砂糖，朝一個方向攪打至顏色發白。

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  加入蛋黃，充分攪拌均勻。

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  加入紅薯泥，攪拌。

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  加黑芝麻，攪拌。

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  分兩次加入低粉和全麥粉混合物，用按壓的方式將麪糰混拌。

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  把麪糰放在一張較大的保鮮膜中間，包裹好，兩端擰緊保鮮膜，在案板上整形成圓柱狀。

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  放入冰箱冷凍1個小時左右，切成0.5釐米厚的圓片。

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  烤盤中鋪烘焙紙或錫紙，將餅乾片擺放上面，中間保留適當空隙，175度，20分鐘至上色即可。