做法

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  備好原料後在盆中加入面粉，一定要將鹽和酵母分開放在兩邊不要接觸，以免鹽影響酵母，影響發酵。

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  原料攪勻後加入橄欖油。

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  加入涼水，一定是涼水（見小貼士）。將面團用手攪勻，中途加一點水使面團更濕潤。

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  揉面5到10分鐘，伸展開再用指關節按壓，再揉成團，如此反復。

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  揉好的面團應該光滑柔韌，放在碗中室溫發酵至兩倍大，耗時約兩個小時。

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  發好的面團理想狀態。

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  塑型。將面團在案板上壓平做成長條形。

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  把一頭往里卷成條，再壓平。如此往復3次。得到長條形面團。

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  第二次醒面約兩小時。

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  在面團表面撒上一些水和面粉。用刀橫向切出較深的條紋（詞窮）

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  烤箱提前預熱。在烤箱下部到一些水。220度烘烤25分鐘。

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  放涼後可以食用了，理想狀態應該是外部酥脆內部柔弱充滿大量氣泡。