去骨大雞腿,姜,蒜,紅辣椒,紅蔥頭,九層塔（羅勒）,米酒,醬油,小粒冰糖,黑麻油
綜合評分 8.6
三杯雞（阿基師2014最新版）
綜合評分 8.6
只要不斷實踐就有進步...不管是主婦還是主廚...所以阿基師最新的三杯雞示範里，做法又和以前略有不同了，記下步驟試了試。需要視頻的同學請自行搜索20140721的節目。 照片被我拍的顯得有點干，實際上不要太嫩啊哈哈哈...吃的時候不要忘記整瓣的蒜頭，甜香好吃。
用料
做法
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紅蔥頭切片，鍋中放入3大匙植物油，炸紅蔥酥+紅蔥油，至紅蔥頭變黃金色盛出。
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不粘鍋加熱不放油，雞腿的雞皮向下放入鍋中，蓋鍋蓋防止濺油，加快熟成。
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姜切片，紅辣椒切段備用。
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雞皮煎炸至焦黃色，翻面蓋蓋，繼續煎另一面。中間如果有多余的油脂可以倒出。
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雞腿的兩面都煎至焦黃色後取出切塊，用鍋底的雞油煸姜片至微卷，加入雞塊翻炒，倒入蒜瓣（整瓣入）和辣椒段，加入冰糖、醬油和米酒，蓋蓋稍燜。
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砂鍋上灶預熱。（要注意一下避免過熱造成砂鍋炸裂。如果對自己砂鍋沒信心的同學寧願不要燒太熱哈。）雞腿肉大火收汁。
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黑麻油淋入九層塔中，拌勻，放一半入砂鍋稍拌炒，另一半放入雞腿肉中拌勻，起鍋倒入砂鍋中，撒一點紅蔥酥，澆一點紅蔥油，蓋蓋沿砂鍋的蓋緣淋一圈米酒即可。
小貼士
所在的分類
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