澳洲西冷牛排,中等土豆,培根,海鹽,現磨粗粒黑胡椒,大蒜粉,黃油,淡奶油,清高湯
綜合評分 7.2
香煎西冷牛排佐歐風培根醬
綜合評分 7.2
其實想吃一塊好的牛排很簡單。好的一份原材料，一個出色的醬汁，最後就是一份好心情！ 這款西冷牛排我選用的是澳洲的谷飼牛肉，在吃之前的24小時把冷凍儲存的牛排放入冰箱冷藏使其低溫解凍。然後把牛排拿出使其溫度接近室溫，然後用海鹽和黑胡椒簡單的腌制就可以入鍋煎制了。PS。如果你有大蒜粉，者百里香和黃油也可以在煎制過程中任憑喜好加入增添風味。 歐風培根醬是一款很常見的百搭醬汁，等下我會詳細告訴制作方法，簡單快手！ 至于牛排的選用和成熟度我認為，男士一般比較喜歡西冷，肉眼，牛小排這種有嚼勁又有點牛油的部位，而女士可能會選擇菲力多一點。牛排盡量選擇歐美或者澳洲的牛排，有進口標識的牛肉安全系數和口感各方面都比國內的市場牛肉好一點，畢竟這款牛肉最佳的熟度是5分~ 更多心得請看小貼士~
用料
做法
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牛排回溫後，撒上海鹽，現磨粗粒黑胡椒，大蒜粉靜置10到15分鐘
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燒熱平底鍋，到接近冒煙。加入橄欖油，放入牛排，單面煎3到5分鐘，再翻面3到5分鐘。具體時間視牛排厚度，你要的成熟度和灶火的強弱而定，這個就得多摸索積累經驗了~
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在翻面前1分鐘左右加入黃油，翻面後用勺子將黃油和橄欖油的混合油不斷淋入牛排表面，使其更加增添風味。
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最後制作醬汁。土豆煮熟去皮，培根切小顆粒入橄欖油煎致焦脆備用。土豆放入料理機加海鹽，黑胡椒，淡奶油攪拌成濃厚的醬汁狀，加入培根碎攪拌。
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將初步制成的醬汁加入平底鍋，加入適量的清高湯，制成合適的厚度，最後調味。
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煎制好的牛排起鍋後請放置5分鐘後再擺盤食用。
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小貼士
1、好的牛排必須要有好的原材料不然縱使再高的技藝也無法完美呈現。 2、好的牛排不需要過多的腌制，超市里的腌制牛排往往都是比較劣質的牛肉制成，吃新鮮的牛排也是對自己的健康負責 3、醬汁的目的只是讓牛排的口味更豐富，大家可以選擇符合自己口味的醬汁如紅酒汁，胡椒汁，卡真風味等全憑個人喜好，當然沒有醬汁就這麼吃牛排也完全可以。 4、鍋子可以用牛排鍋也可以用平底鍋。鑄鐵牛排鍋可以使牛排表面產生鑄痕，使其受熱更加均勻。 5、牛排煎制過程中不要過多的翻面，煎好後放置5分鐘再吃。
所在的分類
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