做法

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  把所有材料混合，揉成"三光"面團。

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  把面團均等分成4份 取其中一團加入抹茶粉,混合均勻即可。

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  其他分別加入紅曲粉、可可粉。

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  滾圓蓋上保鮮膜或者濕布進行發酵

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  發酵到2倍大

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  壓扁排氣

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  分成每個20克 四個一組

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  搓成約22厘米的長條

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  擺成井字型 如圖所示排列

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  第一圈是順時針旋轉 將奇數(1.3.5.7)壓在偶數(2.4.6.8)上

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  第二圈是逆時針旋轉 將偶數(8.6.4.2)壓在奇數(5.3.1.7)上，

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  再重復10、11步驟一次,至編完,壓緊。 (夾奶黃餡的話,,現在就可以放入了~)

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  底部收尾捏緊

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  翻過來用手輕輕搓成球形

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  放在油紙或刷油的籠屜上,醒發15到20分鐘 冷水上鍋，大火8-10分鐘左右。

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  蒸好以後，悶3-5分鐘，避免回縮。