做法

• 蛋白蛋黃分離 注意:乘蛋白的容器一定要保證無油無水

• 打發蛋白 分別將60g砂糖分三次加入蛋白 打發至濕性發泡即可(拿起打蛋器可以拉出彎彎的角即可)切勿全部打發

• 將30g砂糖倒入蛋黃中 用打蛋器攪打 打至蛋黃顏色變淺變濃稠即可

• 將黃油融化

• 分三次加入蛋黃糊中 變加入變攪打 打至蛋黃糊變得濃稠且順滑為止

• 將1/3蛋白加入蛋黃糊中 從下至上翻拌 防止消泡 攪拌均勻後倒入剩余的蛋白中繼續翻拌 只至完全均勻 切記手法！！

• 面粉和澱粉過栓 倒入拌勻的蛋糊中 從下往上翻拌 不要畫圈 以免面粉起勁

• 將嬰兒車模具內壁涂抹專用的防黏油 為了能更好的脫模  這步很關鍵 如果脫模不順利直接影響後續裱花工作

• 將面糊倒入模具內 烤箱預熱 中下層175度 30分鐘

• 烘烤完畢後冷卻 接下來憑自己的想象力開始裱花工作 我沒有全部用的奶油哦 用了巧克力醬和奶油的混合搭配 感覺更加有層次感~