做法

• 從冰箱取出的蛋，先用40度左右的溫水浸泡半小時，讓雞蛋回溫

• 低筋麪粉過篩兩次

• 無鹽奶油放入鍋中融化，放置一旁稍待涼（在用的時候如果無鹽奶油凝結住了，仍需稍加熱）

• 雞蛋打發至滴落下的蛋糊不會馬上消失，可在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路即可

• 融化的無鹽奶油加牛奶，先拌勻，再慢慢倒入蛋糕糊中，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻

• 烘焙好的蛋糕，用日本貝印manymany

• make蛋糕探針，插入蛋糕內部，拔出來探針上沒有粘上蛋糕，就表示熟了

• 全蛋和細砂糖放入廚師機內，用打蛋頭，6檔5分鐘到滴落的蛋液不會很快消失，再轉為2檔攪拌3分鐘

• 分三次加入低筋麪粉，橡皮刮刀由下自上，小心拌勻。（不要打圈攪拌，以免消泡）

• 圓模墊上油紙。將拌好的蛋糕糊，倒入模中（剩下的我倒入了蛋糕矽膠模中）。將蛋糕糊抹平，模具端起來用力震幾下（把內部氣泡震出來）。放入預熱的烤箱，以150℃慢焙25分鐘（怡寶62L)

• 蛋糕翻面待涼。蛋糕分割，用尺從下而上量好需要分割的尺寸，將4根木籤插入蛋糕中固定好，再用蛋糕刀分割