做法

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  溫水浸泡鹽漬櫻花，期間需要換幾次水。

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  【蛋糕底】奧利奧餅乾去夾心，打碎成粉末。（也可以使用消化餅乾）

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  倒入已經隔水融化成液體的黃油中。

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  充分混合。

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  倒入模具底部按壓平整。放入冰箱冷藏一小時。

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  【紫薯層】紫薯隔水蒸至筷子可以輕鬆戳進去。

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  加入牛奶，糖粉，打成紫薯泥。

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  倒入乾淨容器備用。

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  用冷開水或礦泉水泡軟吉利丁。

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  淡奶油加糖粉打發至6—7成。

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  吉利丁隔水融化成液體。

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  紫薯泥倒入打發的淡奶油，翻拌均勻。

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  加入吉利丁液體，繼續翻拌。

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  倒入模具，震出氣泡後入冰箱冷藏一個半小時。

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  【乳酪層】奶油乳酪加糖粉，隔水軟化，充分攪拌。

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  分次加入牛奶充分混合至無顆粒。

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  泡軟吉利丁片。

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  淡奶油打發至6—7成。

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  吉利丁隔水融化成液體。

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  奶油乳酪倒入打發的淡奶油中，充分翻拌。

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  倒入吉利丁液，充分混合。

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  倒在表面凝固的紫薯層上。

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  震出氣泡，入冰箱冷藏一個半小時。

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  【鏡面】礦泉水加糖粉隔水加熱至糖粉融化。離熱冷卻。

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  泡軟吉利丁片。

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  吉利丁隔水融化成液體。

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  吉利丁液倒入糖水，充分混合。

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  溫水浸泡幾小時後的櫻花，已經泡開了。

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  糖水倒在表面凝固的乳酪層上，放入泡開的櫻花點綴。入冰箱冷藏4小時以上。

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  使用吹風機脫模具，完成。