做法

• 把消化餅干搗碎，將隔水融化的黃油和餅干碎混合均勻。

• 在模具底下墊一張油紙，把混合好的餅干碎均勻鋪在模具底並壓實，放入冰箱冷藏待用

• 做抹茶慕斯部分 吉利丁片用純淨水（飲用水）提前泡軟

• 奶油乳酪隔水加熱，用電動打蛋器打至順滑。

• 20g牛奶與抹茶粉混合均勻，20g牛奶和提前泡軟的吉利丁片混合隔水加熱至吉利丁完全溶化。

• 抹茶牛奶液與吉利丁牛奶液混合，加入乳酪糊攪拌均勻。

• 淡奶油加入糖粉打至6成發，就是還可以流動。分3次和抹茶乳酪糊混合

• 倒入抹茶慕斯糊震摸入冰箱冷藏。

• 做椰奶慕斯部分 吉利丁片用飲用水提前泡軟。

• 取40g牛奶與提前泡軟的吉利丁片隔水加熱至吉利丁融化。

• 把椰漿，40g牛奶與吉利丁液混合均勻。

• 淡奶油加入糖粉打至6成發，就是還可以流動。分3次和椰漿吉利丁液混合攪拌均勻。

• 倒入椰奶慕斯糊入冰箱冷藏4小時以上。（最好冷一晚上）

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  櫻花鏡面層 取若干鹽漬櫻花，用水把鹽分洗掉。最好泡一晚上（可以在前一天做完慕斯後就開始泡），換了3次水後沒什麼味道了

• 吉利丁片用純淨水泡軟。一並隔水加熱至吉利丁融化。

• 雪碧放氣。搖它一次後擰開蓋子放氣後繼續重復幾遍直至沒氣。（雪碧要常溫的） 與吉利丁液混合均勻待涼

• 取出慕斯，用勺子勺雪碧液先薄薄的鋪一層在慕斯上用作固定櫻花。（防止櫻花漂浮上來）

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  按自己的喜好擺放櫻花位置，用牙簽展開花瓣。

• 鋪好櫻花後一開始鋪的雪碧液也凝固差不多了就再鋪雪碧液，淹沒過櫻花或者達到自己想要的厚度。放入冰箱冷藏6小時以上。

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  用吹風機稍微吹一下磨具的邊緣，就能輕松脫模了。

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  既漂亮又好吃的櫻花椰汁抹茶慕斯就做好了~