做法

• 青梅洗淨後瀝乾水，注意，表面必須要徹底乾透，否則容易發黴

• 玻璃罐用開水沖洗瀝乾待用

• 把風乾水的青梅一半放進玻璃罐裡，灑上一半冰糖，再把剩餘的青梅填上，放冰糖，最後澆上麥芽糖，蓋上雙層保鮮膜，然後蓋上蓋子擰緊，放在通風乾爽處，避免潮溼或太陽直接照射。

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  等上一個月，過程中用力搖動幾遍，讓汁液澆透頂部乾涸的青梅。

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  一個月後的狀態，水份基本流出了

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  倒出汁液，用乾淨的容器盛放。上圖左邊是一年前的，又邊是剛做的。由於它還在緩慢發酵氧化中，隨著時間增長顏色也會慢慢變深到一定程度，味道也會越發香醇。