做法

• 第一天晚上： 用牙籤仔細挑去梅子的蒂頭。加入粗鹽，帶上橡膠手套搓揉至梅子表面有點半透明的感覺。（大概需要搓15分鐘）

• 每個青梅都用刀拍開一個口子。加過濾水浸沒青梅，浸泡一個晚上。

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  煮開水漂過紫蘇葉去澀，用攪拌機打碎。 冰糖敲碎備用。

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  倒掉浸泡青梅的鹽水，把青梅、紫蘇放入鍋中小火一邊攪拌一邊煮，不要加水，不用去核。

• 煮到變軟，加入冰糖，繼續煮，直至梅子醬變稠，梅核就會自己冒出腦袋，這時候用筷子夾出果核，梅醬趁微微有溫度的時候裝瓶，蓋上瓶蓋倒置擺放即可。