做法

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  挑選應季青梅，清洗乾淨後稍稍控下水分。

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  放入鍋中，加水沒過青梅，倒入兩勺食鹽，浸泡兩個小時。（食鹽可以殺菌，順便可以去除青梅的澀味。）

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  倒掉容器中的水，再次加水沒過青梅，加入兩勺食鹽，開火煮6分鐘左右。關火後用冷水沖洗幾次，使青梅冷卻。

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  去核去皮後，加入500G白砂糖，小火熬煮，直至果膠熬出，變粘稠後關火。

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  事先將玻璃瓶高溫消毒控幹，趁熱灌入熬好的青梅果醬，擰緊蓋子後倒置。

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  青梅果醬可以放在冰箱內儲存，不開蓋可以儲存三個月左右，開蓋後請儘快食用。