做法

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  帶著綠葉的新鮮青梅

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  青梅去蒂洗淨，用鹽水泡2～3個小時。我放了三勺鹽（喝卡士酸奶的小勺子）

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  將處理好的青梅去核，如果不能接受青梅醬的微澀，在這一步要去皮去核。個人認為還是能夠接受，又怕麻煩，所以僅僅去了核。

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  將去核的青梅倒入鍋中，加一小勺鹽，煮五分鐘。然後倒出，用涼水沖洗去澀，濾幹。

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  將煮好的青梅放入破壁機中，加入冰糖，按果醬鍵打兩分鐘。倒入不粘鍋中，不停的翻炒，炒至果醬變稠。關火幾分鐘後，將果醬趁熱裝入玻璃瓶中密封儲存，完全涼透後放入冰箱中儲存。