好料理

柿子慕斯（免吉利丁）

綜合評分 7.1
這款甜點是不用吉利丁做的慕斯 原理是柿子中含有一種「鞣酸」的成分，它結合牛奶就會凝結，好處是沒有新增劑，唯一的壞處是鞣酸會妨礙身體吸收牛奶的營養！我覺得偶爾吃一次不會有問題的，現代人就是營養吸收的太多了！ 這個菜譜借用了「MASA」的《暖男的幸福點心》

用料

做法

  • 柿子慕斯（免吉利丁）的做法 步骤1

    洗乾淨柿子撥皮

  • 柿子慕斯（免吉利丁）的做法 步骤2

    糖自己判斷要不要放，我做的時候就沒有放，柿子本身就夠甜了

  • 柿子慕斯（免吉利丁）的做法 步骤3

    沒有檸檬汁也可以省略，不影響！

  • 柿子慕斯（免吉利丁）的做法 步骤4

    我用的全脂奶，沒試過脫脂奶，反正也不吸收，脫不脫脂都無所謂吧！

  • 柿子慕斯（免吉利丁）的做法 步骤5

    見證奇蹟的時刻到了，液體漸漸凝固起來，可以多打一會，這樣凝固的比較好！

  • 柿子慕斯（免吉利丁）的做法 步骤6

    這是我的作品，這款甜品不是像果凍那樣凝結的，而是更接近雞蛋布丁的柔軟！

小貼士

直接用好看的容器盛放就好，最好不要用模具，由於太軟，吃的時候不太好脫模

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