(糕底)中筋麪粉,(糕底)泡打粉,(糕底)蛋黃,(糕底)糖,(糕底)黃油,(芝士餡)奶油乳酪,(芝士餡)糖,(芝士餡)蛋黃,(蛋白層)蛋白,(蛋白層)糖,黃桃罐頭
綜合評分 8.1
將所有糕底材料放一盆裏拌勻,放入凍硬的小塊黃油,用手將麪粉抓捏到油裡成肉餡樣,但不要揉捏過度。放入2個蛋黃拌勻成糕底粉。
烤盤噴點防粘油,放入步驟1中的糕底粉的三分之二,用手均勻壓平底部,周邊高出1-2釐米。
將所有芝士餡料放一盆中,用打蛋器高速打2-3分鐘至均勻。
預熱烤箱180攝氏度。4個蛋清放入一干淨乾燥的盆裏,用乾淨無水的打蛋器高速打2-3分鐘,然後邊打邊加入30糖,繼續高速打3-5分鐘至挺。
將步驟3中打勻的乳酪均勻鋪在糕底粉上。
將桃子片均勻鋪到步驟5的乳酪餡上。
將打發蛋白鋪勻到桃子片上,再撒上剩餘的三分之一糕底粉。
烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱內,烤45分鐘至1小時左右,至表面金黃色拿出。等乳酪蛋糕冷涼至室溫,切塊食用。
不想太肥膩,可以減少糕底粉的份量。