8寸海綿蛋糕坯（方法自己搜）或磅蛋糕，乳酪蛋糕隨意，不要用戚風,翻糖適量,幹佩斯,色素,不鏽鋼數字切模,塑料或不鏽鋼字母模具,食品粘合劑,小星星翻糖彈簧模具,黃油奶油霜,翻糖製作工具
綜合評分 9.3
小火車字母翻糖蛋糕
綜合評分 9.3
用料
- 8寸海綿蛋糕坯（方法自己搜）或磅蛋糕，乳酪蛋糕隨意，不要用戚風 2個（高一點好看）
- 翻糖適量 網上買整包的1000g足夠
- 幹佩斯 網上買整包的1000g足夠
- 色素 根據喜好
- 不鏽鋼數字切模 大一點的（用於年齡數字）
- 塑料或不鏽鋼字母模具 用於英文祝福語（我用的是惠爾通的）
- 食品粘合劑 網上買的
- 小星星翻糖彈簧模具 一套三個尺寸，要用到最小的
- 黃油奶油霜 網上很多製作方法（250g黃油那個就可以）
- 翻糖製作工具
做法
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可以提前捏好小火車待幹，我用一半乾佩斯混合一半翻糖膏，這樣比較好操作，但缺點是不易幹，所以可以提前幾天做好，生日當天擺上去就好
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小火車其實就是圓柱形立方形小圓片的組合，這個沒法手把手的教，自己發揮，看的過去就行
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每一塊形狀要充分乾透再用食品粘合劑組合好，耐心很重要，適當微調
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用不鏽鋼數字模刻出年齡數字，儘可能厚一點，否則立不住，也可以提前幾天做出來，待乾透
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生日字母不用特別厚，刻出來放一邊乾透備用
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生日當天烤出蛋糕，兩個8寸蛋糕一共切成4片，用黃油奶油霜做夾層摞成一個圓柱形蛋糕，再用剩下的黃油奶油霜覆蓋表面並抹平，表面儘可能平整
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翻糖膏揉軟，新增少量藍色素，一點點就行，白色裡微微泛點藍，深了不好看。
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翻糖膏擀成麪皮，厚度自己掌握，0.5cm左右不要太薄，直徑比蛋糕面積大出一倍
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覆蓋在蛋糕表面，用工具慢慢排氣，使之與膏體完美貼合（不會的可以看網上的操作視訊），切去多於的翻糖皮，整理一下邊角
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邊緣的小火車由各種方形圓形組成，翻糖和幹佩斯1:1混合後染色，切出需要的形狀再組合拼裝，用粘合劑固定在蛋糕上
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用星星模具刻出煙和裝飾，貼上上即可
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最後擺上事先做好的小火車和字母祝福語就完成啦
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小貼士
耐心！耐心！耐心！重要的事情說三遍
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