百香果芒果慕斯蛋糕

綜合評分 8.3

進入第29周，從20周開始漸漸容易起伏的情緒，也漸漸能夠自我調節了。接連好幾個週末，給自己做點西式早點甜品，整理網上訂的一週一花，不出門竟也自得其樂。拍完照休完圖，得瑟地PO到朋友圈，看著大家的評論，自己很滿足。邊插著花就要邊和減肥兄說，我是個快樂的孕婦～完全忘記前一晚半夜醒來紛亂的思緒和糾結的心情。這樣也是挺好吧。這周終於網購了吉利丁粉，試著做了同事買來請大家吃過的百香果芒果慕斯。雖然貌美，但慕斯蛋糕這種冰冰爽爽的東西還是適合當下午茶多一些，配一杯紅茶，應該很棒吧。小蘆薈，等你大一些，媽媽給你做下午茶約小朋友來家裏吃哦～

用料

做法

1

準備活底蛋糕模具1個（以上材料用8寸蛋糕模具做出來略薄，建議使用6寸模具），沿著模具活底邊沿剪裁出一張圓形油紙。
2

消化餅乾放保鮮袋中，用擀麪棍碾壓成碎末。
3

黃油隔水加熱，使其融化成液體。
4

將融化好的黃油液體倒入消化餅乾碎末中，攪拌均勻。
5

蛋糕模具底部鋪上剪裁好的油紙，將攪拌好的黃油餅乾碎倒入，按平壓實，放冰箱冷藏。
6

5個百香果，取汁和籽，備用。
7

將百香果汁和40g牛奶一起放入攪拌機攪拌，過篩留存液體。
8

大碗內放100g冰牛奶，在表面灑上15g吉利丁粉，靜置5分鐘。
9

隔水加熱至吉利丁融化，加入55g白糖，攪拌至融化。
10

將百香果牛奶果醬倒入吉利丁液中，混合均勻，嘗試酸甜度後若太酸可適當加糖，小火加熱至砂糖融化。若酸甜合適，將果漿隔水降溫。
11

淡奶油用中檔攪打，直到大氣泡開始消失時轉小檔，攪打至出現紋路但又很快消失即可。
12

在淡奶油中倒入冷卻好的果漿，翻攪均勻。
13

從冰箱取出餅乾底，倒入混合好的淡奶油果漿。
14

芒果切細粒，均勻撒入慕斯液中。注意顆粒不要太大，不要突出慕斯液。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
15

鏡面做法：切開一個百香果，取部分籽備用。剩餘果汁加100g水，用攪拌機攪打後過篩，撒上吉利丁粉，靜置5分鐘後隔水加熱，加入15g糖，攪拌溶解。隔冷水冷卻，澆在冷藏1小時的蛋糕上。
16

將之前取出備用的百香果籽均勻撒在鏡面上，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時左右（可以等鏡面澆上冷藏半小時後再撒籽，樣子會更好看一些）。
17

幾個小時後，美麗又好吃的慕斯蛋糕就可以開動啦～

好料理

百香果芒果慕斯蛋糕

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